孕妇吃酱油会导致胎儿皮肤变黑?专家:没有关

  记者 李晓龙 杨璐酱油是中国传统调味品,主要由大豆、小麦等经过发酵而成。酱油的成分比较复杂,含多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。酱油一般为红褐色,味道鲜美,以咸味为主,有独特酱香,可促进食欲。可是,有这样一种说法:“孕妇不能吃酱油,酱油会让肚里的宝宝皮肤变黑。”这种说法有道理吗?为此,大河健康报记者采访了河南省人民医院营养科营养师王雯。

  

  图源网络王雯说,我们要先了解人的皮肤是如何变黑的。皮肤中的黑色素细胞以酪氨酸为原料,经过酪氨酸酶的催化,以及一系列复杂的化学反应,产生黑色素。黑色素是决定皮肤颜色的主要因素,黑色素的多少受遗传基因、激素水平和紫外线照射等因素影响,而不受摄入酱油影响。虽然酱油中含酪氨酸,不过,它并不是唯一一种含酪氨酸的食物,甚至酪氨酸含量比牛奶、豆浆低,更比不上有美白功效的薏米,所以酱油中的酪氨酸水平并不比其他食物高。黑色素产生过程中最重要的催化剂是酪氨酸酶,但酪氨酸酶不能耐受强酸,酱油里的酪氨酸酶进入胃后就会被胃酸灭活,失去了催化作用。因此,酱油也不能加快黑色素的产生速度,所以吃酱油跟皮肤变黑没有什么关系。有些人说,酱油是深色的,里面的色素被人吸收后会导致皮肤变黑。王雯说,酿造酱油不会添加黑色素,有些非酿造酱油的颜色深,主要是因为酱油制作好后,加入了加热成焦糖色的饴糖,来调配酱油的颜色,这种颜色不会被身体吸收而进入血液,更不可能进入胎儿体内,所以胎儿的皮肤也不会因为孕妈摄入酱油而变黑。

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